臭氧發(fā)生器在貯藏干果食品的應(yīng)用
    干果食品在保存過程中，尤其是在霉伏季節(jié)，由于密閉庫房溫度、相對(duì)濕度大大提高，CO2含量明顯增加，其原因是食品中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖在酶的作用下生成葡萄糖，葡萄糖被微生物分解轉(zhuǎn)化為CO2 和H2O等一系列反應(yīng)。為使干果完全過夏，防止干果在儲(chǔ)藏中變質(zhì)、老化，根據(jù)食品干果變質(zhì)的原因，目前國(guó)內(nèi)對(duì)干果類等食品儲(chǔ)藏的保管方法有：缺氧充二氧化碳、絕氧真空富氮、冷風(fēng)散熱、化學(xué)試劑熏蒸、輻照等。
    上述各種方法在生產(chǎn)規(guī)模式實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)被研究和應(yīng)用。這些方法對(duì)殺蟲霉菌和保鮮方面都取得了一定的效果。但這些方法都有各自的特點(diǎn)。但還存在一些問題，尚需進(jìn)一步完善。如缺氧充二氧化碳，在潮濕環(huán)境中易生成碳酸，對(duì)某些食品有腐蝕作用，影響食品風(fēng)味和質(zhì)量。絕氧真空富氮，克服了碳酸對(duì)食品帶來的腐蝕問題，但絕氧又易使食品壞死，影響食品的品質(zhì)。在絕氧條件下部分厭氧性微生物仍能繁殖，對(duì)好氧性微生物只能起抑制作用而無殺滅的效果，一旦恢復(fù)供氧后，環(huán)境溫度、濕度達(dá)到適宜的生存條件，會(huì)重新繁殖，引起發(fā)熱霉變。冷凍低溫、冷風(fēng)散熱方法，在霉伏季節(jié)當(dāng)然比普通庫房安全，但移至常溫庫房，由于溫差所引起的食品表面結(jié)露，使局部水分增加引起霉的活性增強(qiáng)，為發(fā)熱霉變創(chuàng)造條件，加速霉菌繁殖促使食品變質(zhì)。化學(xué)保存法常采用的藥劑有磷化鋁、二氧化硫、二氧化碳等雖有殺蟲防霉的效果，但上述化學(xué)藥品都有不同程度的殘毒，腐蝕污染食品。
臭氧是一種強(qiáng)的殺菌劑，是一種不穩(wěn)定的氣體，易分解，分解后無殘留毒性，干燥的臭氧化空氣對(duì)食品殺菌、除蟲等有它的獨(dú)特有點(diǎn)。在一般熱庫的條件下具有防霉、殺蟲、保鮮的效果，而且經(jīng)常使用費(fèi)用也較低，克服了現(xiàn)有儲(chǔ)藏方法的某些缺點(diǎn)。
臭氧儲(chǔ)藏干果的優(yōu)勢(shì)

1. 采用低濃度臭氧儲(chǔ)藏干果，經(jīng)霉季、伏季、初秋三個(gè)階段對(duì)防霉和控制蟲害效果顯著，并有保鮮的功能。
2. 臭氧法儲(chǔ)藏干果，無殘留，無二次污染。
3. 臭氧法儲(chǔ)藏干果，對(duì)干果的含糖和水分基本無影響。
4. 臭氧法儲(chǔ)藏干果，對(duì)庫房要求不高，保管費(fèi)用低。
5. 臭氧法儲(chǔ)藏干果解決了冷庫保存一旦食品出庫表面凝結(jié)水，加速食品霉變的問題，食品出庫后仍可保持相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的余效

北京同林臭氧發(fā)生器，采用第七代復(fù)合間隙放電技術(shù)，可以產(chǎn)生高濃度、高純度、高穩(wěn)定性的臭氧氣體，可以很好的對(duì)干果食品保駕護(hù)航。