包裝飲用水及天然礦泉水的生產(chǎn)工藝及消毒控制要求

        據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）規(guī)范，所有以生活飲用水作為原料，經(jīng)過脫氣、過濾、臭氧化消毒等工藝處理，不改變水的物化性質(zhì)的的自來來源飲用水，均被稱為包裝飲用水，原來市場上常見的如蒸餾水、純凈水、礦物質(zhì)水等產(chǎn)品，均含在此范疇內(nèi)。除這一類包裝飲用水外，還有采用天然水源，只經(jīng)過簡單的過濾處理，得到的天然泉水或礦泉水，屬于另一類產(chǎn)品。對于天然水，也只能通過更低濃度的臭氧進(jìn)行基礎(chǔ)滅菌處理，而不允許使用如余氯、二氧化氯等其它形式的氧化性消毒劑進(jìn)行處理。

        天然礦泉水（包括天然泉水）由于要嚴(yán)格控制水中溴化物被氧化產(chǎn)生溴酸鹽的問題，因此通常使用的臭氧消毒濃度不超過0.05mg/L。包裝飲用水因?yàn)橐宰詠硭疄樗?，本身溴化物濃度較低，且經(jīng)過幾級凈化，因此沒有溴酸鹽超標(biāo)的顧慮，臭氧投加消毒濃度通常可達(dá)到0.8mg/L甚至更高，同時(shí)生產(chǎn)線上還會對剛下線的產(chǎn)品水進(jìn)行每小時(shí)一次的抽瓶檢，要求臭氧在瓶中的殘留濃度不應(yīng)低于0.5mg/L。

        如果根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，例如《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T5750-2006）的要求，水中臭氧的檢測有兩種標(biāo)準(zhǔn)方法可以選擇，即碘量法和靛藍(lán)分光光度法。碘量法由于需要執(zhí)行滴定操作，無法在生產(chǎn)線上進(jìn)行，只能在品控實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，且由于檢測過程繁復(fù)，難以用于頻繁檢測。靛藍(lán)分光光度法屬于現(xiàn)場快檢的方法，且有預(yù)制式試劑可使用，檢測靈敏度非常高，但缺點(diǎn)在于成本極高，單次檢測耗材價(jià)格可達(dá)幾十元人民幣，且通常貨期很久，工廠仍然不可能使用這種方法來進(jìn)行頻繁的瓶檢。

        DPD方法本身試劑成本低廉，操作簡單，因此對于包裝飲用水或天然礦泉水這一類僅使用臭氧進(jìn)行消毒的清潔水樣品來講，不失為一種良好的替代檢測方案。Palintest DPD（聯(lián)系同林）預(yù)制試劑和手持式比色計(jì)在國內(nèi)已經(jīng)取得了非常廣泛的應(yīng)用，工廠反應(yīng)良好。

DPD法檢測臭氧的可靠性分析

包裝飲用水生產(chǎn)線上與碘量法的對比

        該對比試驗(yàn)在國內(nèi)某包裝飲用水生產(chǎn)車間進(jìn)行，為期一周，樣品種類包括工廠庫房儲存的產(chǎn)品水（檢測臭氧分解及殘留情況，濃度<0.5mg/L）、生產(chǎn)線上灌瓶后的產(chǎn)品水（殘留濃度>0.5mg/L）、臭氧投加點(diǎn)（濃度控制范圍0.8 – 1.2mg/L）以及臭氧發(fā)生器內(nèi)的吸收樣品（濃度很高）。此期間白天班次生產(chǎn)線上每半小時(shí)取樣一次，對同一樣品同時(shí)使用Palintest DPD試劑與比色計(jì)、以及碘量法進(jìn)行檢測。兩種方法的數(shù)據(jù)對比如圖1所示：

        從圖1數(shù)據(jù)可以看出，Palintest DPD檢測系統(tǒng)對于各類水樣的臭氧檢測結(jié)果與碘量法結(jié)果整體變化趨勢一致。但對于同一個(gè)濃度范圍內(nèi)的樣品，碘量法檢測結(jié)果呈現(xiàn)更為明顯的波動性，而DPD方法的數(shù)據(jù)穩(wěn)定性更好。這主要是由于滴定法的終點(diǎn)判定主要依賴于操作人員的經(jīng)驗(yàn)和操作手法，當(dāng)更換操作人員時(shí)，很容易對滴定終點(diǎn)產(chǎn)生不同的判斷，從而導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)出現(xiàn)波動，對于低濃度的樣品表現(xiàn)更為明顯。

 

結(jié)論

        通過實(shí)驗(yàn)室和工廠生產(chǎn)現(xiàn)場的大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，DPD法對于包裝飲用水及天然礦泉水（包括天然泉水）的臭氧檢測具有良好的可靠性，并體現(xiàn)出了良好的數(shù)據(jù)穩(wěn)定性。能夠滿足水廠生產(chǎn)線上高頻次、高精度、低干擾的檢測需求，并具有檢測成本低廉、操作簡單的優(yōu)勢，完全能夠滿足生產(chǎn)及品控管理的需要，是一種非常可靠的臭氧檢測手段。